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严格规范操作,强化安全责任
发表日期:2018-09-17    编辑:葛芠秀 图:马婷    阅览次数:    资讯来源:

为进一步加强食堂食品卫生安全,不断提高食堂管理人员、从业人员卫生安全操作意识,构建和谐平安校园,杜绝餐饮卫生安全事故发生。9月14日下午,饮食中心雁塔校区在四楼会议室组织召开了“食品安全常识与五常管理培训会”。饮食中心相关工作人员、各餐厅骨干及新员工共计80余人参加了此次培训。

在培训会上,食安办工作人员葛芠秀从学校供餐安全形势、案例解读、食物中毒的预防、应急处理与五常管理规定等方面进行培训。结合《餐饮服务食品安全操作规范》,深入浅出地讲解了食品安全有关概念及管理要求,包括各岗位人员的职责、人员卫生要求、食品保管措施、食品及原材料的索证索票、食品和食品原料的储存、食品加工要求、餐用具的消毒、食品的留样、台账记录、安全操作等环节的注意事项,分析各类食物中毒与生产安全事故的特点,结合社会实际案例,讲解预防措施。同时重点讲解了五常管理办法的来源与实施要求。

总经理刘书军在培训后强调,规范的操作就犹如士兵在战场上的武器,各岗位的工作人员要时刻紧绷安全这根弦,严格按照“五常”管理法进行操作,肩负起安全责任,力争将安全风险降至零,为师生营造一个安全、放心、健康的校园餐饮环境。

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