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关注市场动态实现学生食堂安全稳定运营
发表日期:2018-08-30    编辑:葛芠秀    阅览次数:    资讯来源:

市场询价考察工作是饮食中心食品采购管理机制的重要环节,也是学生食堂安全监督管理的重点环节。近期,市场原材料价格大幅上涨,为确保食堂原材料有序供给,严格控制食堂经营成本和饭菜价格,8月27日,饮食中心食安办相关人员携食堂保管前往方欣国际食品城(冷鲜肉&肉都汇)进行了市场物价调研。

调研人员不畏酷暑,重点对三校区学生食堂主要冻货品牌经销店进行了走访。调研发现,我市市场冻货供应较为充分,品质较高,各项交易相对稳定。但自八月份以来,受持续高温天气的影响,交易量放缓,市场冻货价格上涨。学生食堂经常使用的鸡脯、琵琶腿、边腿、上腿肉、排腿等均出现不同程度的上涨。龙海、前岗博发、美和、明轩等众多品牌的琵琶腿(小)由原来128元上涨到162元,边腿由原来85元上涨到103元,排腿由原来128元上涨到153元,各品牌价格上涨幅度在19%-26%之间。对比我校三校区冻货供应商的供货,所供产品质量基本与市场一致,供应价格上涨幅度均保持在正常范围以内。由此,食堂经营成本的压力将进一步加大,中心将加强内部管理,拓宽经营思路,降低价格上涨所带来的压力,确保各项工作平稳运行。

食堂物资采购管理的根本目的在于让师生吃得安全、吃得实惠、吃得开心。市场调研是加强食堂安全监管和食堂成本监管的重要手段。饮食中心将通过市场调研,加强与供应商的协调与沟通,以有效的内部管理及全体饮食人的创新精神与辛勤劳动,实现食堂安全、稳定运营,共建和谐校园。

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