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饮食中心草堂校区食品安全专题培训工作顺利结束
发表日期:2017-05-11    编辑:    阅览次数:    资讯来源:饮食中心

    为进一步强化广大员工食品安全意识,落实食品安全主体责任,积极应对H7N9禽流感疫情,5月11日晚上8点,饮食中心草堂校区开展了以“食品安全、携手共建”为主题的食品安全专题培训活动。

    本次培训由草堂校区饮食中心办公室副主任梁文东主讲。梁文东分别从食品安全基本常识、凉菜配置要求、“诺如”病毒风险解析及“H7N9”流感疫情的应对方法等方面,对各餐厅管理及骨干人员进行了针对性培训。

    梁文东首先从高校餐饮所具有的聚集性、复杂性、高风险性等特点,结合国家食品行业相关法律法规,阐述了高校食品安全所面临的严峻形势及筑牢学校食品安全防线的重要性。其次,结合食物中毒、交叉污染、消毒、危险温度带等涉及食品安全的概念,提出了预防食品安全事故的重要举措---风险控制八要点,并针对凉菜制售风险较高的实际,讲述了凉菜加工的“五专”要求和防控要点。同时针对“诺如”病毒及“H7N9”甲型禽流感所引起的疾病的传染机制及途径、发病症状进行重点讲解,并结合餐厅运行实际开出了防治良方。

    梁文东最后强调,要本着高度重视,从容应对,密切关注,严把食品安全关的原则,按照“食品安全五大要点”的要求,注重员工个人卫生、注重消毒工作、注重环境卫生、注重食物生熟分开和烧熟烧透,是积极应对H7N9禽流感疫情的有效办法。通过培训,与会人员对食品安全的重要性以及严峻性有了新的认识,并掌握了预防食品安全事故特别应对“H7N9”疫情的措施和方法。

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                                            (文:张登科 图:张登科)

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